Speisekarte

Terrine de jarret en persillade celeri en remoulade

langoustines mayonnaise épicé

Fond d'artichaut, œuf poché et crémeux de pleurotes

gaspacho de petits pois frais et huile de noix

Ceviche de bar

Jambon de Parme Grande Réserve 24 mois

burrata roquette et tomates cerises

remoulade de chair de tourteaux aux pommes vertes

asperges vertes vinaigrette xeres et parmesan en copeaux

Entrecôte Simmenthal " maturée" et frites maison

(environ 400gr , cuisson bleu ou saignante uniquement)

Poire de boeuf de salers

Rond de veau rôti , ail des ours , petit pois au thym citron

Rognons de veau sauce moutarde à l'ancienne , et son écrasé de pomme de terre

Cheeseburger oignons rouges et tomates confites

Salade celestin au poulet safrané

Filet de bar rôti , citron confit ,écrasé de pomme de terre pamplemousse et coulis de cresson

tartare de ventreche de thon ,fenouil et aneth

Mousse au chocolat

Ile flottante

Crème brulée

Assortiment de fromages

Tarte citron meringuée

Tarte tatin

Œuf bio mayo maison

Assiette de charcuterie de Toscane

Filets de hareng fumé Petrossian pommes tièdes

Sardines à l'huile d'olive bio

Terrine de queue de bœuf et carottes, salade d'herbes

Fond d'artichaut, œuf poché bio, crème de pleurotes

Ceviche de bar, huile d'olive de kalamata

Rémoulade de chair de tourteau et pommes vertes

Burrata des pouilles "Pastavino" 200grs, choux rouge et vieux balsamique

Couteaux en persillade

Tête de veau croustillante, sauce gribiche

Rognon de veau, sauce moutarde à l'ancienne écrasé de pommes de terre

Thon mi-cuit au sésame, pousses d'épinards et péquillos (piment doux) thon avocat et pousses d epinards

Entrecôte Simmenthal maturée 40 jours poêlée frites maison, jus de viande

Filet de bar rôti, écrasé de pdt beurre citronné

Coeur de Rumsteack "Black Angus", frites maison et sauce au poivre

Linguine à la crème, poutargue fraîche et aneth

Cheeseburger Célestin, frites maison

Joue de bœuf façon bourguignon et ses légumes

Fromages affinés

Mousse au chocolat et amandes

Ile flottante

Pruneaux au cognac de M. Castro

Tarte tatin, crème fraîche

Tarte au citron meringuée